Relatório de segurança alimentar: Sifr, 660 N Orleans St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de setembro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instruiu a gerência a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário e mantê-la conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-010, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer pias de lavagem de mãos adequadas e designadas, devidamente equipadas com sabão, secagem das mãos e sinalização necessária nas seguintes áreas: barra do 1º andar e barra do telhado. Além disso, a barra do telhado precisa de uma pia de despejo separada. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira que leva ao beco com abertura de aproximadamente 1/4" no canto inferior esquerdo. Instruído a encaixar bem a porta em toda a parte inferior para evitar a entrada e manutenção de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Aproximadamente 40 pequenos insetos voadores vivos observados nas paredes, tetos e equipamentos na área traseira de preparação/lavagem de louça e aproximadamente 30 excrementos de ratos no chão, embaixo das prateleiras de armazenamento nas áreas de armazenamento a seco do porão traseiro. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar e manter a atividade das pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do freezer de 2 portas localizado na área traseira de preparação de pastelaria. Instruído a substituir a junta da porta rasgada e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente as áreas de armazenamento a seco do porão traseiro e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza e manutenção.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. O treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov