Rapport sur la sécurité alimentaire : Monsieur, 660 N Orleans St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 9 sept. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. A demandé à la direction de fournir une politique de santé signée pour chaque employé et de la maintenir au besoin. Violation de base prioritaire 7-38-010, citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir des éviers de lavage des mains adéquats et désignés, correctement équipés de savon, de sèche-mains et de la signalisation requise dans les zones suivantes : bar du 1er étage et bar sur le toit également, le bar sur le toit nécessite un évier de vidange séparé. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte de sortie arrière observée mène à l'allée avec une ouverture d'environ 1/4 po dans le coin inférieur gauche. Il est demandé de faire en sorte que la porte soit bien fixée sur toute la partie inférieure pour empêcher l'entrée de parasites et l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux. Environ 40 petits insectes volants vivants ont été observés sur les murs, les plafonds et les équipements de la zone arrière de préparation des pâtisseries et de lavage de la vaisselle et environ 30 excréments de rats sur le sol, sous les étagères de rangement dans les aires d'entreposage à sec du sous-sol arrière. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs et les maintenir. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du congélateur à 2 portes situé à l'arrière de la zone de préparation des pâtisseries. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail les zones d'entreposage à sec du sous-sol arrière et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place.

Une source : chicago.gov