Informe de seguridad alimentaria: Roggenart Baker Bistro & Cafe, 565 W Diversey Pkwy, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de diciembre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11(b-e)--se observó acumulación de minerales dentro de la máquina de hielo en el área de preparación de café frontal. Debe limpiar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 13--se observaron tiras para moscas colgando del techo en todas las áreas de preparación. Debe remover.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violación central previa no corregida del 28/3/2025, informe 2614708. 51-5-204. 12 - se observó que no hay dispositivo de prevención de reflujo instalado en las líneas de agua de la máquina de hielo y máquina de café en el rincón de preparación/servicio de café al frente en la pared oeste. Se observó que no hay dispositivo de prevención de reflujo en ambas máquinas de café (fetco) en el área de pastelería en la pared oeste del área de preparación frontal. Se instruyó al gerente a localizar/proporcionar dispositivo de prevención de reflujo en todas las piezas de equipo con línea de agua. Se observó que no hay dispositivo de prevención de reflujo en el grifo extensible que llega a la cuenca del fregadero en el lavamanos en el área de preparación frontal cerca de las cajas registradoras. Se instruyó a proporcionar/localizar dispositivo de prevención de reflujo en el lavamanos del área de preparación frontal o proporcionar un grifo fijo sobre el borde de inundación del fregadero. 56-6-303. 11 - se observó una (1) de dos (2) bombillas no funcional en el sistema de escape superior en el área de preparación principal al momento de la inspección. Se instruyó a dar servicio/reemplazar y mantener en buen estado para proporcionar iluminación apropiada en el área de preparación. 57-2-102. 13 - se observó que no hay certificados de entrenamiento de manipuladores de alimentos para ninguno de los tres (3) empleados manipuladores de alimentos al momento de la inspección. Se instruyó al gerente a asegurar que todos los empleados completen y mantengan el entrenamiento de manipuladores de alimentos, y todos los nuevos empleados completen el entrenamiento dentro de 30 días de contratación. 58- 2-102. 13 - se observó que no hay certificado de entrenamiento de alérgenos para el gerente certificado de alimentos al momento de la inspección. Se instruyó al gerente que todos los gerentes certificados de alimentos deben obtener y mantener prueba del entrenamiento de alérgenos. Debe corregir todas las violaciones. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov