Rapport sur la sécurité alimentaire : Roggenart Baker Bistro & Cafe, 565 W Diversey Pkwy, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 22 décembre 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11(b-e)--accumulation de minéraux observée à l'intérieur de la machine à glace dans la zone de préparation du café avant. Doit nettoyer et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 13--bandes à mouches suspendues au plafond dans toutes les zones de préparation observées. Doit retirer.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violation centrale précédente non corrigée du 28/3/2025, rapport 2614708. 51-5-204. 12 - aucun dispositif de prévention du reflux installé sur les conduites d'eau de la machine à glace et de la machine à café dans le coin de préparation/service du café à l'avant sur le mur ouest observé. Aucun dispositif de prévention du reflux sur les deux machines à café (fetco) dans la zone de pâtisserie sur le mur ouest de la zone de préparation avant observé. Instructed manager de localiser/fournir un dispositif de prévention du reflux sur toutes les pièces d'équipement avec une conduite d'eau. Aucun dispositif de prévention du reflux au robinet extensible qui atteint le bassin de l'évier dans l'évier à mains dans la zone de préparation avant près des caisses enregistreuses observé. Instructed de fournir/localiser un dispositif de prévention du reflux à l'évier à mains de la zone de préparation avant ou fournir un robinet fixe au-dessus du bord d'inondation de l'évier. 56-6-303. 11 - une (1) des deux (2) ampoules non fonctionnelle dans le système d'évacuation aérien dans la zone de préparation principale au moment de l'inspection observée. Instructed de réparer/remplacer et maintenir en bon état pour fournir un éclairage approprié dans la zone de préparation. 57-2-102. 13 - aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments pour aucun des trois (3) employés manipulateurs d'aliments au moment de l'inspection observé. Instructed manager de s'assurer que tous les employés complètent et maintiennent la formation de manipulateur d'aliments, et tous les nouveaux employés complètent la formation dans les 30 jours d'embauche. 58- 2-102. 13 - aucun certificat de formation aux allergènes pour le gestionnaire d'aliments certifié au moment de l'inspection observé. Instructed manager que tous les gestionnaires d'aliments certifiés doivent obtenir et maintenir une preuve de formation aux allergènes. Doit corriger toutes les violations. Violation de fondation prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov