Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: D'Amato's Bakery, 1124 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
1124 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 2 dic. 202124. El tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para lasaña de alimentos seguros, y una variedad de pizzas a temperaturas inadecuadas ubicadas en la vitrina de pastelería. Encontré dichos alimentos a temperaturas que oscilaban entre 92 y 95 °F. El gerente afirma que las instalaciones venden suficiente comida para que los alimentos se vendan antes de que lleguen a las 4 horas. No se encontraron horas en dichos alimentos ni tiempo escrito como procedimiento de control de salud pública en el sitio. Se le ordenó al gerente que proporcionara procedimientos escritos, dichos procedimientos se prepararán con anticipación, se mantendrán en el establecimiento minorista de alimentos y se pondrán a disposición del departamento a pedido que especifique la temperatura de los alimentos de 41 f o menos cuando se retire del control de temperatura de mantenimiento en frío, o 135 f o más cuando se retira del control de temperatura de mantenimiento en caliente; el alimento se marcará o identificará de otro modo para indicar el tiempo que es cuatro (4) horas después del punto en el que el alimento se retira del control de temperatura; el alimento se desechará, dentro de las cuatro (4) horas desde el momento en que el alimento está eliminado del control de temperatura. Lasaña desechada; 12 libras a $100. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Cita emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas de panadería encontradas almacenadas en el suelo en el área de dispensación frontal. Se le indicó al gerente que guardara los alimentos a 6 pulgadas del piso.
Fuente: chicago.gov
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