Relatório de segurança alimentar: Damato Bakery 1, 1124 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de junho de 2026
6. Consumo adequado de alimentos, degustação, bebidas ou tabaco
- comentários: foi observado um item de bebida pessoal armazenado incorretamente dentro da geladeira na área do porão. Foi instruído a designar um local para alimentos/bebidas pessoais dos funcionários.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: não foi observada pia de lavagem das mãos na área de preparo de alimentos do porão. Foi instruído a fornecer uma pia de lavagem das mãos de acordo com os padrões do código alimentar com água corrente quente e fria sob pressão municipal, juntamente com sinalização de lavagem das mãos, sabonete e toalhas de papel. Violação de fundamento prioritário. 7-38-030(c). Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não foram observados termômetros de ar ambiente dentro do refrigerador traseiro de alcance e dentro do refrigerador walk-in e da geladeira na área do porão. Foi instruído a fornecê-los.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: foram observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Foi instruído a fornecê-los.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados itens de alimentos armazenados em recipientes no refrigerador da área de preparo traseira e na geladeira na área do porão sem cobertura. Foi instruído a fornecer tampas/coberturas de grau alimentício para prevenir a contaminação.

40. Higiene pessoal
- comentários: foram observados manipuladores de alimentos preparando alimentos sem proteção para o cabelo. Foi instruído a fornecer/usar uma proteção para o cabelo.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: foram observados utensílios em uso (pinças e facas) armazenados incorretamente em várias áreas de superfície de preparo. Foi instruído a armazená-los corretamente entre os usos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado calafetagem semelhante a espuma exposta no chão na porta de abertura do refrigerador walk-in no porão. Foi instruído a corrigir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi observada uma proteção de luz ausente no freezer walk-in na área do porão. Foi instruído a fornecê-la.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme necessário
- comentários: foi observado que o gerente certificado de saneamento de serviços de alimentos possui um certificado de treinamento sobre alérgenos vencido. Foi instruído que o gerente de saneamento de serviços de alimentos da cidade de Chicago deve cumprir a conclusão do treinamento e fornecer documentação.