Rapport sur la sécurité alimentaire : Damato Bakery 1, 1124 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juin 2026
6. Consommation appropriée de nourriture, dégustation, boissons ou tabac
- commentaires : une boisson personnelle a été observée stockée de manière inappropriée dans le réfrigérateur de la zone sous-sol. Il a été demandé de désigner un endroit pour les aliments/boissons personnels des employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation des aliments au sous-sol. Il a été demandé de fournir un évier de lavage des mains conformément aux normes du code alimentaire avec de l'eau courante chaude et froide sous pression municipale, ainsi que des panneaux de lavage des mains, du savon pour les mains et des essuie-mains en papier. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-030(c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur arrière accessible et à l'intérieur du refroidisseur à accès direct et du réfrigérateur dans la zone sous-sol. Il a été demandé d'en fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants de stockage d'aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés. Il a été demandé d'en fournir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : des aliments stockés dans des contenants dans le refroidisseur de la zone de préparation arrière et le réfrigérateur dans la zone sous-sol ont été observés sans couvercle. Il a été demandé de fournir des couvercles/couvertures de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des manipulateurs d'aliments préparant des aliments sans filet à cheveux ont été observés. Il a été demandé de fournir/porter un filet à cheveux.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : des ustensiles en cours d'utilisation (pinces et couteaux) stockés de manière inappropriée sur plusieurs surfaces de préparation ont été observés. Il a été demandé de les stocker correctement entre les utilisations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un calfeutrage de type mousse exposé a été observé sur le sol à la porte d'ouverture du refroidisseur à accès direct au sous-sol. Il a été demandé de corriger cela.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un protège-lumière manquant a été observé dans le congélateur à accès direct dans la zone sous-sol. Il a été demandé d'en fournir un.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : un responsable certifié en hygiène des services alimentaires avec un certificat de formation sur les allergènes expiré a été observé. Il a été demandé que le responsable en hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago se conforme à l'achèvement de la formation et fournisse la documentation.