Relatório de segurança alimentar: Dear Madison, Oyster Bar, 1140 W Madison, Chicago, Illinois, EUA.

1140 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local no momento da inspeção com um certificado válido e original publicado. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos convenientemente localizada perto da pia/área de preparação de café com 1 compartimento. Instruiu a gerência de que uma pia para lavar as mãos deve ser localizada para permitir o uso conveniente pelos funcionários em todas as áreas de preparação de alimentos. Deve instalar uma pia para lavar as mãos na referida área. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos no bar ou nas pias de lavagem das mãos no porão. Deve fornecer.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou um aviso incompleto ao consumidor para alimentos crus/mal cozidos - falta uma declaração de divulgação no aviso. Instruiu a gerência a adicionar uma declaração de divulgação ao aviso atual que diz que “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” e remover os asteriscos dos itens do menu totalmente cozidos, como frango e sopas. Fundação prioritária 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhum rótulo nos recipientes de armazenamento de alimentos a granel na área de armazenamento seco do porão. Deve rotular e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou o acúmulo de gelo pesado dentro do verdadeiro freezer de 1 porta localizado na área de preparação do 1º andar. Deve remover o gelo e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos dentro dos banheiros unissex do 1º andar. Deve fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou poeira pesada e sujeira se acumulando no exaustor localizado sobre o equipamento de cozinha. Instruído para limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não foi possível localizar certificados de manipulador de alimentos. Instruiu a gerência de que todos os funcionários do setor alimentício devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter certificados no local.

Fonte: chicago.gov