Rapport sur la sécurité alimentaire : Dear Madison, Oyster Bar, 1140 W Madison, Chicago, Illinois, États-Unis.

1140 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été trouvé sur place au moment de l'inspection avec un certificat valide et original publié. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé intérimaire ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur le site. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun lavabo pour le lavage des mains n'a été observé, idéalement situé près de l'évier à 1 compartiment ou de la zone de préparation du café. A indiqué à la direction qu'un évier pour le lavage des mains doit être situé de manière à permettre aux employés de l'utiliser facilement dans toutes les zones de préparation des aliments. Il faut installer un lavabo pour le lavage des mains dans cette zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée au bar ou dans les éviers de lavage des mains du sous-sol. Doit fournir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a observé un avis aux consommateurs incomplet concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits - l'avis ne contient pas de déclaration d'information. A demandé à la direction d'ajouter une déclaration à l'avis actuel indiquant que « les plats peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et de supprimer les astérisques des plats entièrement cuits tels que le poulet et les soupes. Fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée sur les contenants de stockage des aliments en vrac dans la zone de stockage à sec du sous-sol. Doit étiqueter et entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de glace épaisse observée à l'intérieur du véritable congélateur à 1 porte situé dans la zone de préparation du 1er étage. Doit enlever la glace et l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes du 1er étage. Doit fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation importante de poussière et de saleté sur la hotte de ventilation située au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : impossible de localiser les certificats de manipulation des aliments. A demandé à la direction que tous les employés du secteur alimentaire devaient suivre une formation de manipulation des aliments et conserver les certificats sur place.

Une source : chicago.gov