Informe de seguridad alimentaria: Dear Madison, Oyster Bar, 1140 W Madison, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1140 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se encontró ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar en el momento de la inspección con un certificado válido y original publicado. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que proporcione una política de salud para los empleados que incluya un acuse de recibo firmado por cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había un fregadero para lavarse las manos convenientemente ubicado cerca del fregadero de 1 compartimiento/área de preparación de café. Indicaron a la gerencia que se debe ubicar un fregadero para lavarse las manos para que los empleados puedan usarlo cómodamente en todas las áreas de preparación de alimentos. Debe instalar un lavabo para lavarse las manos en dicha área. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el bar o en los fregaderos del sótano. Debe proporcionar.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó una advertencia al consumidor incompleta sobre alimentos crudos o poco cocidos; falta en la advertencia una declaración de divulgación. Pidió a la gerencia que añadiera una declaración de divulgación a la advertencia actual que dijera que «los platos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y que eliminaran los asteriscos de los platos del menú completamente cocinados, como el pollo y las sopas. Fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta en los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel en el área de almacenamiento en seco del sótano. Debe etiquetar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una fuerte acumulación de hielo dentro del verdadero congelador de 1 puerta ubicado en el área de preparación del primer piso. Debe quitar el hielo y mantenerlo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos dentro de los baños unisex del primer piso. Debe proporcionar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de polvo y suciedad en la campana de ventilación ubicada sobre el equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se pueden encontrar los certificados de manipulador de alimentos. Instruyó a la gerencia de que todos los empleados de alimentos deben completar la capacitación de manipuladores de alimentos y conservar los certificados in situ.

Fuente: chicago.gov