Relatório de segurança alimentar: Diego's Tacos, 5750 N California Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5750 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: Dez 3, 2020
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: no início da inspeção observou nenhum gerente certificado no local enquanto a instalação estava aberta e operacional. Gerente certificado chegou no local aproximadamente 1:20pm e, em seguida, partiu em aproximadamente 14:25pm. Instruído a manter um funcionário segurando um certificado de gerente de foodservice city of chicago no local em todos os momentos enquanto aberto e operacional. Prioridade violação fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde verificáveis no local no momento da inspeção. Instruído a manter cópias das políticas de saúde verificáveis no local no momento da inspeção. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no dissipador de mão exposto localizado na área de preparação frente e banheiro masculino localizado na parte traseira da instalação. Instruído para fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de prato de baixa temperatura localizada na área traseira do prato mantendo a concentração de desinfetante químico inadequado de cloro 0ppm. Não é possível marcar a máquina durante a inspeção. Ver comentários. Instruído a reparar a máquina de modo que seja capaz de manter uma concentração de desinfetante químico entre 50-100ppm. Violação de prioridade 7-38-025. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas no local no momento da inspeção. Instruído a contratar com o serviço de controle de pragas licenciado e manter todos os registros necessários no local no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou caixa de papelão velha sendo usado como um tapete na frente da porta de saída traseira. Instruído a remover e mantenha superfícies lisas e limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado acumulação de lodo preto no calafete em torno de 3 pia compartimento localizado na área do prato traseiro. Instruído para remover calafetar, limpar, higienizar, re-calafetar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado drenagem lenta 3 pia compartimento na área de lavagem prato traseiro. Instruído para reparar e manter.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo externo no local no momento da inspeção. Instruído a contratar com o transportador de resíduos e manter um recipiente de lixo externo de tamanho suficiente para operações comerciais. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou refrigerador não-funcionamento na área de preparação frente. Instruído para remover da instalação.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou a acumulação de graxa e sujeira em filtros de capuz acima da grelha superior plana. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acumulação pesada de poeira no respiradouro acima 3 pia compartimento. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou 2 manipuladores de alimentos que trabalham sem certificados de manipulador de alimentos. Instruído todos os manipuladores de alimentos devem completar o treinamento e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observou nenhum resumo da inspeção anterior postado no local para visualização pública. Instruído a postar o resumo atual no local para que o público visualize. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

62. Conformidade com portaria de ar interior limpo
- comentários: observou 3 tubos de narguilé no local no momento da inspeção. Instruído para manter a instalação livre de fumar. Violação 7-32-020 (c). Questões de citação. Aparência judicial obrigatória.

Origem: chicago.gov