Informe de seguridad alimentaria: Diego's Tacos, 5750 N California Ave, Chicago, IL, Estados Unidos de América.

5750 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 dic 2020
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: al inicio de la inspección observó ningún gerente certificado en el lugar mientras que la instalación estaba abierta y en funcionamiento. El gerente certificado llegó al lugar aproximadamente a la 1:20pm y luego partió aproximadamente a las 2:25pm. Se le ordenó mantener a un empleado que tenga un certificado de gerente de servicio de comida de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas sanitarias verificables en el lugar en el momento de la inspección. Instrucciones para mantener copias de las políticas de salud verificables en el sitio en el momento de la inspección. Fundación Prioridad 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero expuesto ubicado en el área de preparación delantera y el baño de los hombres situado en la parte trasera de la instalación. Instrucciones para proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos de lavado de manos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Cita emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos a baja temperatura observada ubicada en el área de plato trasero manteniendo una concentración desinfectante química inadecuada de 0ppm de cloro. No se puede etiquetar la máquina durante la inspección. Ver comentarios. Instrucciones para reparar la máquina para que sea capaz de mantener una concentración de desinfectante químico entre 50-100ppm. Violación de prioridad 7-38-025. Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el lugar en el momento de la inspección. Se le ordenó contratar con el servicio de control de plagas autorizado y mantener todos los registros necesarios en el sitio en el momento de la inspección. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 c). Cita emitida.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: caja de cartón vieja observada que se utiliza como tapete delante de la puerta de salida trasera. Se ha instruido para eliminar y mantener superficies lisas y limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observado acumulación de limo negro en calafateo alrededor de 3 compartimentos fregadero situado en el área de la placa trasera. Instrucciones para quitar el calafateo, limpiar, desinfectar, volver a calafatear y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado drenaje lento fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos traseros. Enseñado a reparar y mantener.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura exterior en el lugar en el momento de la inspección. Se les ordenó contratar con el transportador de residuos y mantener un recipiente de basura exterior de tamaño suficiente para las operaciones comerciales. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 b). Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: enfriador no funcional observado en el área de preparación frontal. Se le ordenó retirar de la instalación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de grasa y mugre en filtros de campana encima de la parrilla superior plana. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observado fuerte acumulación de polvo en la ventilación por encima del fregadero 3 compartimento. Instrucciones para limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observaron 2 manipuladores de alimentos que trabajan sin certificados de manipulador de alimentos. Se instruyó a todos los manipuladores de alimentos deben completar el entrenamiento y mantener registros de los mismos en el sitio en todo momento.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no observó ningún resumen de la inspección anterior publicado en el sitio para la vista pública. Se le ha indicado que publique el resumen actual en el sitio para que lo vea el público. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b). Cita emitida.

62. Cumplimiento de la ordenanza de aire limpio en interiores
- comentarios: observó 3 pipas de narguile en el lugar en el momento de la inspección. Instrucciones para mantener las instalaciones libres de fumar. Violación 7-32-020 c). Problemas de citas. La comparecencia judicial obligatoria.

Fuente: chicago.gov