Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Dimo's Pizza Wrigley, 3463 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3463 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 13 de maio de 202223. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observou a seguinte temperatura controlada para itens alimentares de segurança dentro de unidades de refrigeração com uma data de uso de 5/9/2022. Marinara, molho ranch, molho branco, queijo ricota, molho romano vegan ranch, óleo de gergelim ranch picante. Gerenciamento instruído de que os itens alimentares tcs devem ser descartados 7 dias após a preparação com o dia de preparação como o primeiro dia. Violação prioritária da fundação #7 -38-005 (a). Citação emitida hoje.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, em tubos/conduítes e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar a limpeza e manutenção do capô, filtros e tubos/conduítes.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerente de alimentos certificado de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações do núcleo anterior do relatório de inspeção #2537527 datado de 29/10/2021 não corrigidas. 47) 7-501. 11 juntas de porta de borracha rasgadas em dois dos refrigeradores da linha do cozinheiro. Deve substituir. A porta interna do refrigerador de duas portas da linha do cozinheiro está em mau estado de conservação com isolamento exposto. Deve substituir/reparar para ser suave e limpável.. 49) 7-601. 11 (b) interior da porta metálica do refrigerador walk-in suja com restos de comida incrustados. - o exterior do refrigerador traseiro de duas portas está sujo. Deve limpar e manter tudo. 55) 7-201. 11 telhas do teto e tampas de ventilação acima do forno de pizza estão extremamente sujas com graxa. - paredes na pia traseira de três compartimentos, pia de mão e no refrigerador da linha de cozinheiros com graxa. Deve limpar e manter tudo. —buraco na parede do banheiro. Deve selar. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida
Fonte: chicago.gov
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