Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Dimo's Pizza Wrigley, 3463 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3463 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 13 de mayo de 202223. Marcado y disposición de la fecha adecuados
- comentarios: tomó nota de la siguiente temperatura controlada para alimentos de seguridad dentro de las unidades de refrigeración con una fecha de uso de 5/9/2022. Marinara, aderezo ranch, salsa blanca, queso ricotta, salsa ranch romain vegana, aceite de sésamo ranch picante. Se instruyó a la gerencia de que los alimentos de tcs deben desecharse 7 días después de la preparación con el día de preparación como el primer día. Violación de la base prioritaria #7 -38-005 (a). Citación emitida hoy.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos, y en los bordes de la campana extractora y en los filtros sobre el equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacado gerente de alimentos certificado de turno sin certificación de capacitación en alérgenos. Se instruyó a la gerencia de que todos los gerentes de servicio de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.
60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: tomó nota de las siguientes violaciones principales anteriores del informe de inspección #2537527 del 29/10/2021 no corregidas.. 47) 7-501. 11 juntas de goma rotas en dos de los enfriadores de la línea de cocción. Debe reemplazarlo. La puerta interior del refrigerador de dos puertas de la línea de cocción está en mal estado con aislamiento expuesto. Debe reemplazar/reparar para que sea suave y limpiable... 49) 7-601. 11 (b) interior de la puerta de metal del refrigerador de acceso sucio con restos de comida incrustados. —El exterior del refrigerador de dos puertas de preparación trasera está sucio. Debe limpiar y mantener todo.. 55) 7-201. Las 11 placas del techo y las tapas de ventilación sobre el horno de pizza están extremadamente sucias con grasa. —paredes en el fregadero trasero de tres compartimentos, lavamanos y en el refrigerador de la línea de cocineros con grasa. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. —agujero en la pared del baño. Debe sellarlo. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida
Fuente: chicago.gov
90
Comentarios
Comentario