Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: District Brew Yards, 417-427 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
417 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Data do relatório: 22 de março de 20248. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário de alimentos observado lava as mãos na pia de 3 compartimentos sem sabão. O gerente instruiu a garantir que os funcionários lavem as mãos somente nas pias designadas para lavagem das mãos e usem sabão. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: funcionário de alimentos observado limpa o termômetro de alimentos em uma toalha seca e não higieniza o termômetro entre os usos. Um termômetro foi usado para medir a temperatura do frango que não tinha terminado de cozinhar na secadora e, novamente, para medir a temperatura do produto acabado. Gerente instruído a garantir que os termômetros de alimentos sejam higienizados entre os usos. Frango colocado de volta na fritadeira para cozinhar. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: fazenda caseira observada armazenada em pequenos copos mantidos em temperaturas inadequadas variando de 46-53 f. Gerente instruído a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 5 libras de fazenda ($15), violação prioritária da citação 7-38-005 emitida.
Fonte: chicago.gov
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