Relatório de segurança alimentar: District Brew Yards, 417-427 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

417 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de março de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário de alimentos observado lava as mãos na pia de 3 compartimentos sem sabão. O gerente instruiu a garantir que os funcionários lavem as mãos somente nas pias designadas para lavagem das mãos e usem sabão. Violação prioritária 7-38-010, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: funcionário de alimentos observado limpa o termômetro de alimentos em uma toalha seca e não higieniza o termômetro entre os usos. Um termômetro foi usado para medir a temperatura do frango que não tinha terminado de cozinhar na secadora e, novamente, para medir a temperatura do produto acabado. Gerente instruído a garantir que os termômetros de alimentos sejam higienizados entre os usos. Frango colocado de volta na fritadeira para cozinhar. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: fazenda caseira observada armazenada em pequenos copos mantidos em temperaturas inadequadas variando de 46-53 f. Gerente instruído a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 5 libras de fazenda ($15), violação prioritária da citação 7-38-005 emitida.

Fonte: chicago.gov