Rapport sur la sécurité alimentaire : District Brew Yards, 417-427 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

417 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2024
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un employé alimentaire observé se lave les mains dans un évier à 3 compartiments sans savon. A demandé au responsable de veiller à ce que les employés se lavent les mains uniquement dans les éviers prévus à cet effet et utilisent du savon. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé a observé qu'un employé essuie le thermomètre alimentaire sur une serviette sèche et ne désinfecte pas le thermomètre entre les utilisations. Un thermomètre a été utilisé pour prendre la température du poulet qui n'avait pas fini de cuire dans le séchoir, puis de nouveau pour prendre la température du produit fini. A demandé au responsable de s'assurer que les thermomètres alimentaires sont désinfectés entre les utilisations. Remettre le poulet dans la friteuse pour le faire cuire. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : ranch fait maison observé entreposé dans de petites tasses maintenues à des températures inadéquates allant de 46 à 53° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids TCS sont conservés à 41° F et moins. Le gérant a jeté 5 livres de ranch (15 dollars), violation de priorité 7-38-005 citation émise.

Une source : chicago.gov