Informe de seguridad alimentaria: District Brew Yards, 417-427 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

417 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado de alimentos lavarse las manos en un fregadero de 3 compartimentos sin jabón. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los empleados se lavaran las manos solo en los lavamanos designados y que usaran jabón. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado de alimentos limpiar el termómetro de alimentos con una toalla seca y no desinfectar el termómetro entre usos. Se usó un termómetro para medir la temperatura del pollo que no había terminado de cocinarse en la secadora y luego nuevamente para tomar la temperatura del producto terminado. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los termómetros para alimentos estuvieran desinfectados entre usos. Vuelva a colocar el pollo en la freidora para que se cocine. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: rancho casero observado almacenado en vasos pequeños mantenidos a temperaturas inadecuadas, entre 46 y 53 pies. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos de TCS se mantuvieran a 41 F o menos. El gerente descartó la multa 7-38-005 por violación prioritaria de 5 libras de rancho (15 dólares) emitida.

Fuente: chicago.gov