Relatório de segurança alimentar: Dog Haus Biergarten, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EUA.

2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) /observou que o interior superior da caixa de gelo não está limpo. Instruído a remover o gelo, limpar e higienizar todas as superfícies e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: veja a violação 59

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11/ observou manipuladores de alimentos na cozinha sem as devidas restrições de cabelo. Instruído a fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12/ notou tábuas de corte na cozinha com cortes e manchas profundas. Instruído a restaurar em uma superfície lisa e fácil de limpar ou substituir e manter. 4-501. 11/ observou que sacos plásticos estão sendo usados como tampas na pia de 3 compartimentos da cozinha. Instruído a fornecer tampas e manutenção adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) /notou acúmulo de graxa e sujeira embaixo das fritadeiras de cozinha. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114//notou desordem em todo o porão em vários locais: em um refrigerador não utilizado conectado ao depósito de pão, depósito para funcionários, armário com aquecedor e depósito conectado ao banheiro feminino do porão. Instruído a organizar removendo todos os equipamentos não utilizados e itens desnecessários e a elevar os itens mantidos em prateleiras adequadas, que estejam a no mínimo 6 polegadas do chão, lisas e fáceis de limpar.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior observada da fundação não corrigida dentro do prazo especificado no relatório de inspeção nº 2599991 de 8/12/2024:38 - 'atividade de pragas observada com aproximadamente 50 moscas pequenas observadas durante a inspeção. A atividade de moscas pequenas foi observada na cozinha, no bar e em todo o porão em depósitos de refrigerantes e bebidas alcoólicas, armazenamento de pão, refrigerador embutido e pia de 3 compartimentos. Instruído a consultar o controle de pragas, pois são necessários serviços adicionais para minimizar ou eliminar a atividade antes da reinspeção. 'informou a pessoa responsável que a violação agora é classificada como prioritária devido à não conformidade anterior. Deve ser corrigido antes da nova inspeção. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov