Rapport sur la sécurité alimentaire : Dog Haus Biergarten, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e)/L'intérieur supérieur du bac à glaçons n'est pas propre. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : voir violation 59

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11/ a observé des manipulateurs d'aliments dans la cuisine sans dispositifs de retenue appropriés. Chargé de fournir et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12/ planches à découper notées dans la cuisine avec des coupures et des taches profondes. Il est demandé de rétablir une surface lisse et facile à nettoyer ou de remplacer et d'entretenir. 4-501. 11/ a noté que des sacs en plastique étaient utilisés comme bouchons dans l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Il est demandé de fournir des bouchons appropriés et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c)/accumulation de graisse et de crasse constatées sous les friteuses de cuisine. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114//encombrement remarqué dans le sous-sol à divers endroits : dans une glacière de plain-pied non utilisée reliée à la salle de stockage du pain, à la salle de rangement pour les employés, dans le placard du chauffage et dans la salle de rangement reliée à la salle de bain pour femmes du sous-sol. Il est demandé de désencombrer en retirant tout l'équipement inutilisé et les articles inutiles et de placer les articles entreposés sur des étagères appropriées situées à au moins 6 pouces du sol, lisses et faciles à nettoyer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation antérieure des fondations prioritaires observée non corrigée dans le délai spécifié dans le rapport d'inspection n° 2599991 du 8/12/2024 : 38 - « activité parasitaire observée avec environ 50 petites mouches observées lors de l'inspection. Une activité de petites mouches a été observée dans la cuisine, le bar et dans tout le sous-sol, dans les entrepôts de boissons gazeuses et de boissons alcoolisées, le stockage du pain, la glacière et l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. » a informé le responsable que la violation est désormais classée comme une priorité en raison d'une non-conformité antérieure. Doit être corrigé avant une nouvelle inspection. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise

Une source : chicago.gov