Informe de seguridad alimentaria: Dog Haus Biergarten, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e)/señaló que el interior superior del depósito de hielo no estaba limpio. Se le indica que debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar todas las superficies y mantenerlas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver violación 59

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11/ observó a personas que manipulaban alimentos en la cocina sin los sujetadores de pelo adecuados. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12/ Observó tablas de cortar en la cocina con cortes y manchas profundos. Instrucciones para restaurar a una superficie lisa y fácil de limpiar o reemplazar y mantener. 4-501. 11/ señaló que las bolsas de plástico se utilizan como tapones en el fregadero de 3 compartimentos de la cocina. Se le indica que debe proporcionar los tapones adecuados y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c)/observó acumulación de grasa y suciedad debajo de las freidoras de cocina. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 //Observó el desorden en todo el sótano en varios lugares: en una nevera portátil sin usar conectada a la sala de almacenamiento de pan, la sala de almacenamiento de empleados, el armario con calefacción y la sala de almacenamiento conectada al baño de mujeres del sótano. Se le indica que ordene quitando todo el equipo no utilizado y los artículos innecesarios y que coloque los artículos guardados en estanterías adecuadas que estén a un mínimo de 6 pulgadas del piso y que sean lisas y fáciles de limpiar.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: la infracción básica prioritaria anterior observada no se corrigió dentro del plazo especificado en el informe de inspección número 2599991 de fecha 8 de diciembre de 202:38 - «Actividad de plagas observada con aproximadamente 50 moscas pequeñas observadas durante la inspección». Se observó actividad de moscas pequeñas en la cocina, el bar y en todo el sótano, en las salas de almacenamiento de refrescos y licores, el almacenamiento de pan, la nevera portátil y el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que consultara al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar». La persona a cargo informó que la infracción ahora se clasifica como prioritaria debido a un incumplimiento anterior. Debe corregirse antes de volver a inspeccionarlo. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida

Fuente: chicago.gov