Relatório de segurança alimentar: Dona Torta Chilanga, 2152 W Cermak Rd, Chicago, IL, Estados Unidos.

2152 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dez de 2021
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observado grande recipiente de armazenamento a granel com alimentos secos armazenados dentro não rotulados. Gerente instruído a rotular corretamente com o nome do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 20 excrementos de ratos espalhados no chão atrás do refrigerador de 2 portas na área do bar, observou 10 excrementos de ratos espalhados em uma prateleira de armazenamento seco na cozinha, 5 excrementos de ratos em cima do recipiente de armazenamento a granel e 15 excrementos de ratos em cima de um saco com roupas limpas de limpeza dentro na parte traseira. Instruído a remover e detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas. Ligue para o controle de pragas para obter assistência. Citação prioritária da fundação emitida #7 -38. 020.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha ao redor do refrigerador de preparação na cozinha em mau estado de conservação. Deve reparar para uma vedação adequada.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos de cozinha com restos acumulados de alimentos e gorduras localizados dentro da fritadeira, sob a grelha plana e o exterior do forno. Instruído a limpar e higienizar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou todas as bancadas, prateleiras de armazenamento, recipientes de armazenamento a granel, interior do refrigerador sujo. Deve detalhar limpar e manter para evitar mais fonte de alimento para pragas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro unissex. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns furos e aberturas na parede e no chão na área de armazenamento traseira. Deve selar para evitar pontos de entrada para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada nas prateleiras de armazenamento na área traseira de armazenamento seco. Deve remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam de limpeza detalhada e higienização, especialmente onde foram encontrados excrementos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou o escudo de luz na cozinha faltando. Deve substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou luzes queimadas na cozinha. Deve substituir e manter, deve fornecer iluminação adequada.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado da cidade de plantão sem seu treinamento em alérgenos, conforme necessário. Instruído a cumprir ou a citação seguirá.

Fonte: chicago.gov