Informe de seguridad alimentaria: Doña Torta Chilanga, 2152 W Cermak Rd, Chicago, IL, USA.

2152 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 dic. 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor de almacenamiento a granel grande observado con alimentos secos almacenados en el interior no etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente con el nombre del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó excrementos de 20 ratones esparcidos en el suelo detrás del refrigerador de 2 puertas en el área del bar, notó excrementos de 10 ratones esparcidos en un estante de almacenamiento seco en la cocina, 5 excrementos de ratones en la parte superior del contenedor de almacenamiento a granel y 15 excrementos de ratones en la parte superior de una bolsa con ropa limpia y limpia dentro en la parte trasera. Instrucciones para eliminar y detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Llame al control de plagas para obtener servicio. Cita de fundación prioritaria emitida #7 -38. 020.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó la junta de goma alrededor del enfriador de preparación en la cocina en mal estado. Debe repararse para obtener un sello adecuado.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó todo el equipo de cocina con restos de comida y grasa acumulados ubicados dentro de la freidora, debajo de la parrilla superior plana y el exterior del horno. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó todas las encimeras, estanterías de almacenamiento, contenedores de almacenamiento a granel, interior del refrigerador sucio. Debe limpiar y mantener los detalles para evitar una fuente de alimento adicional para las plagas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto dentro del baño unisex. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener según sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó algunos agujeros y aberturas en la pared y el piso en el área de almacenamiento trasera. Debe sellarse para evitar puntos de entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en los estantes de almacenamiento en el área de almacenamiento en seco trasero. Debe eliminar todos los artículos innecesarios para evitar el refugio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan una limpieza detallada y desinfección en todo momento, especialmente donde se encontraron excrementos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que faltaba el escudo de luz en la cocina. Debe reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron luces quemadas en la cocina. Debe reemplazar y mantener, debe proporcionar una iluminación adecuada.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al gerente certificado de la ciudad en servicio sin su capacitación en alérgenos según sea necesario. A continuación se le indicará que cumpla o se cite.

Fuente: chicago.gov