Rapport sur la sécurité alimentaire : Dona Torta Chilanga, 2152 W Cermak Rd, Chicago, IL, États-Unis.

2152 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : grand récipient de stockage en vrac observé avec des aliments secs stockés à l'intérieur non étiquetés. Demande au responsable d'étiqueter correctement avec le nom du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé 20 excréments de souris éparpillés sur le sol derrière le refroidisseur à 2 portes du bar, noté 10 excréments de souris éparpillés sur une étagère de rangement sèche de la cuisine, 5 excréments de souris sur le dessus du conteneur de stockage en vrac et 15 excréments de souris sur le dessus d'un sac contenant des vêtements d'essuyage propres à l'intérieur à l'arrière. Il est demandé d'enlever et de détailler les zones touchées. Appelez la lutte antiparasitaire pour le service Citation prioritaire de la fondation émise #7 -38 020.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé le joint en caoutchouc autour du refroidisseur de préparation dans la cuisine en mauvais état. Doit être réparé pour une bonne étanchéité.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : a observé tous les équipements de cuisson contenant des débris d'aliments et de graisse accumulés à l'intérieur de la friteuse, sous le gril plat et à l'extérieur du four. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : observé tous les comptoirs, étagères de stockage, conteneurs de stockage en vrac, intérieur de la glacière sale. Doit nettoyer et entretenir en détail pour éviter d'autres sources de nourriture pour les ravageurs.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes unisexes. Instruction de fournir et de maintenir au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé quelques trous et ouvertures dans le mur et le sol dans la zone de stockage arrière. Doit être scellé pour empêcher les points d'entrée des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sur les étagères de rangement dans la zone de stockage sèche arrière. Il faut enlever tous les objets inutiles pour empêcher l'hébergement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés et désinfectés en détail, en particulier là où des excréments ont été trouvés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé le bouclier lumineux dans la cuisine manquant. Doit être remplacé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières brûlées observées dans la cuisine. Doit remplacer et entretenir, doit fournir un éclairage approprié.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable certifié de la ville en service sans sa formation sur les allergènes au besoin. Il sera demandé de se conformer ou une citation suivra.

Source : chicago.gov