Relatório de segurança alimentar: Dublin Bar & Grill, 1050 N State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1050 North State Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: uma placa ou pôster que notifique os funcionários do setor alimentício para lavarem as mãos não é fornecida na pia exposta para lavar as mãos e na pia do banheiro dos funcionários, usada pelos funcionários de alimentos localizada na unidade de armazenamento de alimentos (56 w maple ave). Forneça uma placa de lavagem das mãos claramente visível em cada pia.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso ao consumidor publicado nem uma divulgação (com nota de rodapé) no menu (cópias impressas e on-line) de todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (itens de carne bovina, ovo e ostra). Instruído a publicar um aviso ao consumidor para exibição pública e adicionar uma divulgação (com nota de rodapé) que se refira ao lembrete no menu para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus. O gerente publicou uma assessoria ao consumidor durante a inspeção. Fundação prioritária 7-38-005 sem citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as toalhas de mesa estão em contato direto com a massa no refrigerador da linha de preparação. Os lençóis não podem ser usados em contato com alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipiente de comida armazenado no chão, no pequeno armário próximo à linha de cozimento e no refrigerador (localizado em uma unidade de bordo de 56 W). Os itens devem estar pelo menos 6 polegadas acima do chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou utensílios para pegar coberturas de bebidas localizadas na área do bar. Os funcionários do setor alimentício devem usar utensílios adequados, como lenços de papel delicatessen, espátulas/pinças, equipamento dispensador ou luvas descartáveis ao manusear alimentos prontos para consumo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios limpos observados, como garfos e facas, expostos, não estão protegidos contra contaminação nas mesas dos clientes (a superfície de contato com alimentos não está coberta). Os utensílios devem ser cobertos e/ou embrulhados. Os utensílios limpos devem ser manuseados, exibidos e dispensados de forma que as superfícies de contato com os alimentos e os lábios fiquem protegidas contra contaminação.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: o equipamento usado na instalação é muito grande para caber e está totalmente imerso nos compartimentos da pia de três compartimentos. A instalação deve instalar uma pia maior de 3 compartimentos que permita que todo o equipamento seja imerso, usar equipamentos menores que possam caber na pia existente de 3 compartimentos ou usar um método alternativo de lavagem manual aprovado pelo departamento de saúde.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: o banheiro dos funcionários não tem uma porta hermética e de fechamento automático (localizada em uma instalação de 56 W). Todos os banheiros localizados dentro de um estabelecimento de alimentação devem ser fechados com uma porta hermética e de fechamento automático.

Fonte: chicago.gov