Rapport sur la sécurité alimentaire : Dublin Bar & Grill, 1050 N State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1050 North State Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 16 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche incitant les employés du secteur alimentaire à se laver les mains n'est fourni dans l'évier de lavage des mains exposé et dans le lavabo des toilettes des employés utilisés par les employés du secteur alimentaire situés dans l'unité d'entreposage des aliments (56 W Maple Avenue). Prévoyez un panneau de lavage des mains bien visible sur chaque lavabo.

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été publié ni aucune divulgation (avec note de bas de page) sur le menu (copies papier et en ligne) pour tous les articles qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (produits à base de bœuf, d'œufs et d'huîtres). Il a été demandé de publier un avis aux consommateurs à l'intention du public et d'ajouter une information (avec note de bas de page) faisant référence au rappel figurant sur le menu pour tous les plats qui peuvent être commandés crus ou pas assez cuits. Le directeur a publié un avis à l'intention des consommateurs lors de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : le linge de table est en contact direct avec les pâtes dans la glacière de la ligne de préparation. Les liens ne doivent pas être utilisés en contact avec des aliments.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : contenant de la nourriture entreposé sur le sol dans le petit placard de rangement situé près de la ligne de cuisson et dans la glacière de plain-pied (située dans une unité en érable de 56 W). Les articles doivent être à au moins 6 pouces au-dessus du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : je n'ai pas observé d'ustensiles pour récupérer les garnitures de boissons situés dans le bar. Les employés du secteur alimentaire doivent utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier à charcuterie, des spatules ou des pinces, du matériel de distribution ou des gants à usage unique lorsqu'ils manipulent des aliments prêts à manger.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles propres observés tels que les fourchettes et les couteaux exposés ne sont pas protégés contre la contamination sur les tables des clients (la surface en contact avec les aliments n'est pas recouverte). Les ustensiles doivent être couverts et/ou emballés. Les ustensiles propres doivent être manipulés, exposés et distribués de manière à protéger les aliments et les surfaces en contact avec les lèvres contre toute contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : l'équipement utilisé dans l'établissement est trop grand pour être placé et complètement immergé dans les compartiments de l'évier à trois compartiments. L'établissement doit installer un évier à 3 compartiments plus grand qui permettra d'immerger tout le matériel, utiliser un équipement plus petit pouvant tenir dans l'évier à 3 compartiments existant ou utiliser une autre méthode de lavage manuel de la vaisselle approuvée par le département de la santé.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes des employés ne disposent pas de porte hermétique et à fermeture automatique (situées dans une usine d'érable de 56 W). Toutes les toilettes situées dans un établissement alimentaire doivent être fermées par une porte hermétique à fermeture automatique.

Une source : chicago.gov