Informe de seguridad alimentaria: Dublin Bar & Grill, 1050 N State Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1050 North State Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporciona un letrero o póster que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en el fregadero de manos expuesto ni en el lavabo del baño de los empleados utilizados por los empleados de alimentos ubicados en la unidad de almacenamiento de alimentos (56 w Maple Ave). Coloque un letrero de lavado de manos claramente visible en cada lavamanos.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso al consumidor publicado ni una divulgación (con nota a pie de página) en el menú (copias impresas y en línea) sobre todos los artículos que se pueden pedir crudos o poco cocidos (productos de carne de res, huevo y ostras). Se le pide que publique un aviso para el consumidor para que lo vea el público y que añada un aviso (con una nota a pie de página) que haga referencia al recordatorio en el menú de todos los productos que se pueden pedir crudos o poco cocidos. El gerente publicó un aviso al consumidor durante la inspección. Priority foundation 7-38-005 no se emitió ninguna citación.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la ropa de mesa está en contacto directo con la pasta en la hielera de la línea de preparación. Los colorantes no se pueden usar en contacto con alimentos.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipiente con comida almacenado en el suelo en el pequeño armario de almacenamiento cerca de la línea de cocción y en la nevera portátil (ubicada en la unidad de arce de 56 W). Los artículos deben estar por lo menos 6 pulgadas por encima del piso.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no observé los utensilios para agarrar los ingredientes de las bebidas ubicados en el área del bar. Los empleados del sector alimentario deberán utilizar utensilios adecuados, como pañuelos para delicatessen, espátulas o pinzas, equipos dispensadores o guantes de un solo uso al manipular alimentos listos para comer.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los utensilios limpios observados, como tenedores y cuchillos, que se exhiben no están protegidos de la contaminación en las mesas de los clientes (la superficie de contacto con los alimentos no está cubierta). Los utensilios deben cubrirse y/o envolverse. Los utensilios limpios deben manipularse, exhibirse y dispensarse de manera que las superficies en contacto con los alimentos y los labios estén protegidas de la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: el equipo utilizado en la instalación es demasiado grande para caber y sumergirse completamente en los compartimentos del fregadero de tres compartimentos. El centro debe instalar un fregadero más grande de 3 compartimentos que permita sumergir todo el equipo, utilizar un equipo más pequeño que pueda caber en el fregadero de 3 compartimentos existente o utilizar un método alternativo de lavado manual de utensilios aprobado por el departamento de salud.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: el baño de los empleados no tiene una puerta hermética y de cierre automático (ubicada en una instalación de arce de 56 W). Todos los baños ubicados dentro de un establecimiento de comida deben estar cerrados con una puerta hermética y de cierre automático.

Fuente: chicago.gov