Relatório de segurança alimentar: Eden's The Original, 6045 N Cicero Ave, Chicago, IL, EUA.

6045 North Cicero Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 27 Out 2020
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas pretas nos componentes de água interior do fabricante de gelo, gotejando no gelo “gelo é usado para consumo humano”. A gestão foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e ter o interior da máquina de gelo limpo e higienizado e manter. Violação de fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- observações: observou o modo de abertura do espaço de entrada na parte inferior da porta de saída traseira. Deve fazer a porta encaixe apertado em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas e para manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou ferrugem nos racks de armazenamento de fio no refrigerador walk-in. Gestão instruído a remover ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiros observados nas instalações com recipientes de lixo e sem tampa. Instruído a fornecer e manter latas de lixo com tampas em todas as salas de lavagem unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso sujo observado com detritos de acumulação de graxa por baixo dos equipamentos de preparação de alimentos. Deve limpar em detalhes e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter interiores de luminárias com detritos na área de preparação de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: instruído a remover acumulações de poeiras no teto ventilação cobre área de jantar do cliente.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores #39, #47, #51, #55, #58 não corrigido do relatório #2293403 em 06/12/2019: #39 -todos os baldes com alimentos e recipientes de alimentos armazenados no chão dentro da caminhada no refrigerador e andar no congelador deve ser armazenado 6 “fora do chão ou fornecer prateleiras levantadas para armazenar estoques de alimentos, balde com recipientes de alimentos e alimentos. 12 de setembro de 2019 #47 -deve remover todo o papelão sendo usado como um forro de prateleira em todas as prateleiras de arame na área de preparação no porão. 12 de setembro de 2019 #51 -dispositivo de prevenção de refluxo não localizado no fabricante de gelo e pia esfregão. Instruído para instalar para ser capaz de localizar, manutenção e manutenção. 12 de setembro de 2019 #55 -deve remover todo o papelão no chão na área de preparação no porão sendo usado como um tapete de chão. Substitua por tapete de piso de borracha regular. #58 -tudo gerente de saneamento de serviço de alimentos certificado deve obter um certificado de treinamento de alérgenos. 12 de setembro de 2019 instruído a corrigir violações observadas e manter até 11/3/2020. Violação de fundação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov