Rapport sur la sécurité alimentaire : Eden's The Original, 6045 N Cicero Ave, Chicago, IL, États-Unis.

6045 North Cicero Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Date du rapport : 27 oct. 2020
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé des substances visqueuses noires sur les composants de l'eau intérieure de la machine à glace, goutte à goutte dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». On a demandé à la direction d'éteindre la machine, d'enlever la glace et de faire nettoyer l'intérieur de la machine à glace, d'assainir et d'entretenir. Violation de la priorité de fondation 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : mode d'entrée d'ouverture d'écart observé au bas de la porte de sortie arrière. Doit faire serrer la porte tout autour du fond pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles et pour l'entretien.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : la rouille observée sur les supports de stockage du fil dans la glacière walk-in. La direction est chargée d'enlever la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes observées dans les locaux avec des récipients à ordures et pas de couvercle. Instruction de fournir et d'entretenir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage unisexe.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol sale observé avec des débris d'accumulation de graisse sous les équipements de cuisson de préparation alimentaire. Doit nettoyer en détail et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les intérieurs des luminaires avec des débris dans la zone de préparation des aliments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé d'enlever les accumulations de poussières sur la ventilation de plafond couvre la salle à manger du client.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes #39, #47, #51, #55, #58 non corrigé du rapport #2293403 le 06/12/2019 : #39 -tous les seaux avec des contenants alimentaires et alimentaires stockés sur le sol à l'intérieur de la promenade dans la glacière et marcher dans le congélateur doivent être stockés 6" sur le sol ou fournir des étagères surélevées pour stocker les stocks alimentaires, seau avec de denrées alimentaires et de contenants alimentaires. 12 sept. 2019 #47 -doit retirer tout le carton utilisé comme revêtement d'étagère dans toutes les étagères en treillis métallique de la zone de préparation du sous-sol. 12 sept. 2019 #51 -dispositif de prévention du retour d'eau ne se trouve pas sur la machine à glaçons et l'évier de balai. Instructions d'installation pour être en mesure de localiser, d'entretenir et d'entretenir. 12 sept. 2019 #55 -doit retirer tout le carton sur le sol dans la zone de préparation du sous-sol étant utilisé comme tapis de sol. Remplacer par un tapis de sol en caoutchouc ordinaire. #58 -all certifié responsable de l'assainissement des services alimentaires doit obtenir un certificat de formation sur les allergènes. 12 sept. 2019 a reçu pour instruction de corriger les violations constatées et de maintenir d'ici le 11/3/2020. Violation de priorité de fondation 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov