Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Barco, 1035 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta na parte traseira da máquina e a área do prato tornada inacessível por uma panela cheia de talheres sendo colocada dentro dela. Instruído a manter todas as pias de lavagem das mãos expostas livres e acessíveis para lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia exposta para lavar as mãos localizada no bar. Instruído a manter sempre o sabão em todas as pias de lavagem das mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos localizada no bar. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos expostas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com as violações acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acúmulo observado de lodo rosa e preto no interior da máquina de gelo usada para produzir gelo para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter em boas condições. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que 2 de 3 termômetros de sonda na área de preparação de alimentos não funcionam. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de lavagem de mãos exposta de drenagem lenta localizada no bar. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente observado de plantão sem treinamento em alérgenos. Instruídos, todos os funcionários que possuem o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento de manipulador de alimentos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov