Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Barco, 1035 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé a été observé à l'arrière de la préparation et la zone de la vaisselle rendue inaccessible par une casserole remplie d'argenterie placée à l'intérieur. Il est demandé de maintenir tous les lavabos de lavage des mains exposés libres et accessibles pour le lavage des mains. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé sur le lavabo exposé situé dans le bar. Il est demandé de conserver du savon à tout moment dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée sur le lavabo exposé situé dans le bar. Il est demandé de fournir des serviettes en papier à tout moment dans tous les lavabos exposés pour le lavage des mains. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Citation combinée aux violations ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue rose et noire à l'intérieur d'une machine à glace utilisée pour produire de la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer, de désinfecter et de maintenir en bon état. Violation de priorité des fondations 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 2 thermomètres à sonde sur 3 ont été observés dans la zone de préparation des aliments qui ne fonctionnaient pas. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains exposé à vidange lente observé situé dans le bar. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : directeur observé en service sans formation sur les allergènes. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre la formation de manipulateur des aliments et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov