Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Barco, 1035 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1035 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero expuesto para lavarse las manos en la parte trasera de preparación y la zona de los platos quedó inaccesible al colocar en su interior una sartén llena de cubiertos. Se le indica que mantenga todos los fregaderos expuestos libres y accesibles para lavarse las manos. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún jabón en el lavabo expuesto para lavarse las manos ubicado en el bar. Se le indica que mantenga el jabón en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo expuesto para lavarse las manos ubicado en el bar. Se le indica que debe proporcionar toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-030 (c). Citación combinada con las infracciones anteriores.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación de limo rosa y negro en el interior de la máquina de hielo utilizada para producir hielo para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga en buenas condiciones. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: observé que 2 de los 3 termómetros con sonda en el área de preparación de alimentos no funcionaban. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos expuesto con drenaje lento ubicado en el bar. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente observado en servicio sin capacitación en alérgenos. Se indicó que todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación como manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov