Relatório de segurança alimentar: Restaurante mexicano El Charro de San Francisco, 3655 E 106th St, Chicago, IL, EUA.

3655 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2024
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos a granel observados não cobertos na área de preparação. Instruiu o gerente a cobrir todos os contêineres a granel para evitar contaminação.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: copo observado usado como utensílio dispensador em recipientes de molho a granel. Instruiu o gerente a fornecer utensílios de distribuição de cabo longo para evitar contaminação.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou equipamentos multiuso limpos, panelas e frigideiras não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os equipamentos multiuso para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado, restos de comida e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, pias, estantes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de comida nas paredes e pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de refrigeração, preparação, armazenamento e subsolo. Acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto e nos escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov