Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano El Charro de San Francisco, 3655 E 106th St, Chicago, IL, EE. UU..

3655 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de agosto de 2024
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los contenedores de alimentos a granel observados no están cubiertos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel para evitar la contaminación.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: taza observada utilizada como utensilio dispensador en recipientes de salsa a granel. Se le indicó al gerente que proporcionara utensilios dispensadores de mango largo para evitar la contaminación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observó que los equipos, ollas y sartenes de usos múltiples limpios no estaban invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los equipos multiusos para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de grasa observada, restos de comida y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, fregaderos y estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las paredes y los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de refrigeración, preparación, almacenamiento y sótano. Se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y en los protectores contra luces en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov