Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain El Charro de San Francisco, 3655 E 106e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3655 East 106th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 20 août 2024
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires en vrac observés non couverts dans la zone de préparation. A demandé au responsable de couvrir tous les conteneurs de vrac pour éviter la contamination.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : tasse observée utilisée comme ustensile de distribution dans des récipients à sauce en vrac. A demandé au responsable de fournir des ustensiles de distribution à long manche pour éviter la contamination.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement polyvalent propre observé, casseroles et poêles non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les équipements à usages multiples pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des éviers, des étagères dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les murs et les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des chambres froides, des zones de préparation, d'entreposage et du sous-sol. Accumulation de poussière observée sur les évents de plafond et les pare-lumières dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov