Relatório de segurança alimentar: EL G-FE, 4820 S Cicero Ave, Chicago, IL, EUA.

4820 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de abril de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou certificado válido publicado quando a tcs food (rice 197. 7f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar sempre no local. A comida é preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia para lavar as mãos na área de preparação frontal. Gerente instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada não higieniza equipamentos e utensílios de alimentos químicos ppm 0 instruiu o gerente a reparar e manter 100 ppm. A máquina de lavar louça está marcada para inspeção e não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde de Chicago. Citação prioritária 7-38-025 emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: xarope aromatizado observado armazenado no chão na área do bar. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios multiuso observados não invertidos na estação de espera/área de bebidas. Instruiu o gerente a inverter todos os utensílios para proteger as superfícies de contato com os lábios da contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou artigos de serviço único armazenados sob linhas de lixo não blindadas no porão. Instruiu o gerente a remover artigos de serviço únicos ou encapsular linhas de resíduos para proteger contra possíveis vazamentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: madeira crua observada prateleiras na área de armazenamento de alimentos secos do porão. Instruiu o gerente a selar e manter todas as superfícies de madeira bruta.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos e detritos observados nos pisos da área de armazenamento do porão. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz solto na área traseira de preparação e lavagem da louça. Ensinou o gerente a reparar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos disponível. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório #2550091 em 2- 22-22:10 - não observaram sinais de lavagem das mãos em banheiros masculinos e femininos. Pessoa encarregada de obter e manter em todos os momentos. 39 alimentos observados armazenados sob tubulações de esgoto não blindadas. Instruiu a pessoa responsável a cobrir ou remover alimentos. 47 tábuas de corte observadas com sulcos escuros profundos. Pessoa encarregada de limpar profundamente, substituir e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov