Rapport sur la sécurité alimentaire : EL G-FE, 4820 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4820 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avril 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque TCS Food (riz 197. 7f) a été préparé et servi. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place à tout moment. Les aliments TCS sont préparés et servis. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo situé dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à vaisselle à basse température observée ne désinfectait pas le matériel et les ustensiles alimentaires, ppm 0, a demandé au responsable de réparer et de maintenir 100 ppm. La machine à vaisselle est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-025 émise

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : sirop aromatisé observé stocké sur le sol dans la zone du bar. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : les ustensiles polyvalents observés n'étaient pas inversés dans la station d'attente ou dans la zone des boissons. Il a demandé au responsable de retourner tous les ustensiles pour protéger les surfaces en contact avec les lèvres de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés stockés sous des conduites d'évacuation non blindées au sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer les articles de service individuels ou de recouvrir les conduites d'évacuation pour les protéger contre les fuites potentielles.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois brut observé étagères dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. Il a demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et débris observés sur les planchers de la zone de stockage du sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière desserré observé dans la zone de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les responsables certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport #2550091 du 22 au 22 février à 22h10. Aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans les toilettes pour hommes et femmes. Il a été demandé au responsable de se procurer et de conserver à tout moment. 39 aliments observés entreposés sous des tuyaux d'égout non blindés. Le responsable a demandé à la personne responsable de couvrir ou de retirer les aliments. 47 planches à découper observées avec de profondes rainures sombres. Il a été demandé à la personne responsable de nettoyer en profondeur ou de remplacer et d'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov