Informe de seguridad alimentaria: EL G-FE, 4820 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4820 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de abril de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar ni se publicó ningún certificado válido cuando TCS Food (arroz 197. 7f) preparó y sirvió. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento en que TCS Food prepare y sirva. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en la zona de preparación delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura no desinfectaba los alimentos, los equipos y utensilios, el químico ppm 0 indicó al gerente que reparara y mantuviera 100 ppm. La máquina lavavajillas está etiquetada como guardada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la haya reinspeccionado. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: jarabe aromatizado observado almacenado en el suelo de la zona del bar. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos no estaban invertidos en la estación de espera/área de bebidas. Le indicó al gerente que invirtiera todos los utensilios para proteger las superficies en contacto con los labios de la contaminación.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de un solo servicio observados almacenados bajo líneas de residuos no blindadas en el sótano. Ordenó al gerente que retirara los artículos de servicio individuales o cubriera las líneas de desagüe para protegerlas de posibles fugas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: madera cruda observada estanterías en el área de almacenamiento de alimentos secos del sótano. Ordenó al gerente que sellara todas las superficies de madera en bruto y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y escombros en los pisos del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó un protector de luz suelto en la parte trasera de preparación y en la zona de lavado de platos. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que no se disponía de ningún entrenamiento sobre alérgenos. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2550091 del 2- 22-22:10; no se observaron señales de lavado de manos en los baños para hombres y mujeres. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera y mantuviera en todo momento. Se observaron 39 alimentos almacenados bajo tuberías de alcantarillado sin blindaje. Se le indicó a la persona a cargo que cubriera o retirara los alimentos. 47 tablas de cortar observadas con ranuras profundas y oscuras. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara profundamente o reemplazara y mantuviera. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov