Relatório de segurança alimentar: El Gallo Bravo, 1429 W Montrose Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de jun de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos do funcionário no banheiro unissex. Deve fornecer.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: observado aconselhamento ao consumidor escrito incorretamente no menu. O gerente instruído a divulgar itens alimentares com um asterique (ovos), em seguida, na parte inferior do menu, o conselho do consumidor precisa indicar, (*esses itens alimentares são preparados sob encomenda. Consumir ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.) fundação prioritária. 7-38-005.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou dois manipuladores de alimentos sem retenção de cabelo durante a preparação de alimentos. Gerente instruído, todos os manipuladores de alimentos devem usar apoios de cabelo que efetivamente cobrem o cabelo de cair em alimentos, equipamentos ou utensílios.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro de andar no refrigerador na área de preparação da cozinha traseira. Gerente instruído a repintar, detalhar, limpar ou substituir prateleiras onde possam ser lisas e facilmente limpas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva com caixas armazenadas pela porta de saída traseira e caixas armazenadas acima andar no refrigerador. Instruído para remover e limpar a área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados respingam nas paredes e pisos em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar a limpeza e a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: treinamento de alérgenos observado incompleto. Deve fornecer treinamento sobre alérgenos por todos os gerentes de alimentos da cidade de chicago.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária não corrigida a partir do relatório de 15/06/2020 #2373699. Observou aproximadamente 90 moscas-das-frutas em todo o estabelecimento. Observou cerca de 30 moscas-das-frutas principalmente na área de preparação traseira embaixo da mesa de preparação e em recipientes de alimentos, 20 moscas-das-frutas em caixas acima da pia de 3 compartimentos e 10 moscas-das-frutas na área de armazenamento seco ao lado de freezers na parte traseira. Observou aproximadamente 30 moscas-das-frutas na parede perto do banheiro público. Gerente instruído a eliminar e remover todas as evidências de atividade de pragas. Também recomendado para a empresa de controle de pragas concluir serviços e limpar drenos de piso. Prioridade. 7-42-090.

Fonte: chicago.gov