Informe de seguridad alimentaria: El Gallo Bravo, 1429 W Montrose Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2020
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos de los empleados en el baño unisex. Debe proporcionar.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: advertencia observada al consumidor escrita incorrectamente en el menú. Se le indicó al gerente que revelara los alimentos con un asterik (huevos), luego, en la parte inferior del menú, el aviso al consumidor debe indicar, (* estos alimentos se cocinan por encargo. El consumo de huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.) Fundación prioritaria. 7-38-005.

40. Limpieza personal
- comentarios: observaron dos manipuladores de alimentos sin restricción de pelo mientras preparaban la comida. Gerente instruido: todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores para el cabello que cubran eficazmente el cabello para que no se caiga en los alimentos, equipos o utensilios.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron estantes oxidados y sucios en el interior de la caminata en el refrigerador en el área de preparación de la cocina trasera. Se le indicó al gerente que vuelva a pintar, limpie los detalles o reemplace los estantes donde puedan ser lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo con cajas almacenadas por la puerta de salida trasera y cajas almacenadas encima de la caminata en el refrigerador. Instrucciones para quitar y limpiar el área.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados salpicaduras en paredes y pisos en toda el área de preparación de la cocina. Debe limpiar y mantener los detalles.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: entrenamiento de alérgenos observado incompleto. Debe proporcionar capacitación sobre alérgenos por parte de todos los administradores de alimentos de la ciudad de chicago.

59. Se ha corregido la infracción de la base de
- comentarios: infracción de fundación prioritaria anterior no corregida del informe 6/15/2020 #2373699. Se observaron aproximadamente 90 moscas de la fruta durante el establecimiento. Se observaron alrededor de 30 moscas de la fruta principalmente en el área de preparación trasera debajo de la mesa de preparación y en recipientes de alimentos, 20 moscas de la fruta en cajas sobre el fregadero de 3 compartimentos y 10 moscas de la fruta en el área de almacenamiento seco junto a los congeladores en la parte trasera. Se observaron aproximadamente 30 moscas de la fruta en la pared cerca del baño público. Se le indicó al gerente que eliminara y eliminara todas las pruebas de actividad de plagas. También se recomienda que la empresa de control de plagas complete los servicios y limpie los desagües del piso. Prioridad. 7-42-090.

Fuente: chicago.gov