Rapport sur la sécurité alimentaire : El Gallo Bravo, 1429 W Montrose Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1429 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2020
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains des employés n'a été observée dans la salle de bain Doit fournir.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs observé mal écrit sur le menu. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de divulguer les aliments avec un astérisque (œufs), puis au bas du menu, l'avis aux consommateurs doit indiquer, (* ces aliments sont cuits sur commande. La consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire.) Fondation prioritaire. 7-38-005.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé deux manipulateurs d'aliments sans retenue capillaire lors de la préparation des aliments. Le gestionnaire instruit, tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des attaches capillaires qui couvrent efficacement les cheveux de tomber dans les aliments, l'équipement ou les ustensiles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées et sales observées à l'intérieur de la glacière à l'arrière de la cuisine. Il a demandé au responsable de repeindre, de nettoyer en détail ou de remplacer les étagères où elles peuvent être nettoyées facilement et facilement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé avec des boîtes stockées par la porte de sortie arrière et des boîtes stockées au-dessus de la marche dans la glacière. Il est demandé de retirer et de nettoyer la zone.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des éclaboussures de débris alimentaires observées sur les murs et les sols dans toute la zone de préparation de la cuisine. Les détails doivent être nettoyés et entretenus.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : formation sur les allergènes observée incomplète. Doit fournir une formation sur les allergènes par tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago.

59. Violation de la priorité précédente corrigée
- commentaires : violation de fondation prioritaire précédente non corrigée depuis le rapport #2373699 du 15/06/2020. On a observé environ 90 mouches des fruits dans l'établissement. On a observé environ 30 mouches des fruits principalement dans la zone de préparation arrière sous la table de préparation et sur les contenants alimentaires, 20 mouches des fruits sur des boîtes au-dessus de l'évier à 3 compartiments et 10 mouches des fruits dans la zone de stockage à sec à côté des congélateurs à l'arrière On a observé environ 30 mouches des fruits sur le mur près des toilettes publiques. Il a demandé au gestionnaire d'éliminer et de supprimer tous les signes d'activité parasitaire. Également recommandé aux entreprises de lutte antiparasitaire pour compléter les services et nettoyer les drains de sol. Priorité. 7-42-090.

Source : chicago.gov