Relatório de segurança alimentar: El Gordo Burger, 1745 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de junho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sabão na área de preparação principal traseira, a pia manual deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que nenhum dispositivo de secagem de mãos na área de preparação principal traseira deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: área de preparação principal traseira observada, pia de lavagem das mãos sem água corrente, a pia não está conectada às linhas de água quente e fria, deve se reconectar e fornecer água corrente em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: área de preparação frontal observada, pia manual não acessível, utensílios de plástico observados dentro da referida pia, os utensílios removidos durante a inspeção devem ser mantidos acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 3 libras. Bife e frango cozidos - 71. 1 g, 2 libras. Frango cozido-79. 5f. Na panela em cima do fogão. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f. Aprox. 5 libras. $50. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 2 libras. Bife cozido-47. 7f. Dentro do alcance de 2 portas no refrigerador em caixa de plástico. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 2 libras. $20. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) (violação consolidada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original (espremer garrafas, etc)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 ou mais baratas vivas em rachaduras e fendas no balcão de serviço frontal e lateral, no painel inferior da parede na área de lavagem de louça, no chão sob a unidade de retenção quente. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/06/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior das portas traseira, frontal e principal da cozinha deve ser bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta no refrigerador de preparação de 2 portas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ranhuras profundas observadas na placa de corte na parte superior do resfriador de preparação devem ser reparadas ou substituídas para que estejam em bom estado.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados na mesa de vapor, grelha, fogões, estantes e balcões do balcão de serviço, refrigeradores de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados no chão por baixo, ao redor, ao longo das bases das paredes e da água parada. Deve remover e manter seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar a bagunça e os artigos desnecessários do balcão de serviço, das estantes, da área de armazenamento lateral (pneus, caixas, etc.)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir rachaduras/fendas e lacunas em painéis de parede e balcões de serviço, painéis de parede soltos e danificados, paredes e ladrilhos, quando necessário. Deve reparar o teto com vazamento no banheiro dos funcionários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir filtros quebrados e ausentes no capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov