Rapport sur la sécurité alimentaire : El Gordo Burger, 1745 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé à l'arrière de la zone de préparation principale. L'évier à main doit fournir et entretenir. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains observé à l'arrière de la zone de préparation principale ne doit être fourni et entretenu. (fondement prioritaire 7-38-030 (c) (violation consolidée)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : zone de préparation principale arrière observée évier pour le lavage des mains sans eau courante, l'évier n'est pas raccordé aux conduites d'eau chaude et froide, les conduites doivent être reconnectées et fournir de l'eau courante à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la zone de préparation avant observée, le lavabo à main n'est pas accessible, les ustensiles en plastique observés à l'intérieur dudit évier, les ustensiles ont été retirés lors de l'inspection, doivent rester accessibles à tout moment. (base prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 3 livres. Steak et poulet cuits - 71. 1f, 2lbs. Poulet cuisi-79. 5f. Dans une poêle sur le dessus de la cuisinière. Le produit a été jeté par le responsable. Il doit contenir des aliments chauds à 135 °F. Environ 5 livres. 50$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 2 livres. Steak cuit-47. 7f. L'intérieur de la glacière à 2 portes est placé dans un bac en plastique. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 2 livres. 20$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) (violation consolidée)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 20 cafards vivants ou plus dans les fissures et les crevasses du comptoir de service avant et latéral, dans le panneau mural inférieur de la zone de lavage de la vaisselle, au sol sous l'unité de chauffage. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 juin ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes arrière, avant et principale de la cuisine doit être bien ajusté.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la glacière de préparation à 2 portes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les rainures profondes observées dans la planche à découper sur le dessus du refroidisseur de préparation doivent être réparées ou remplacées pour être en bon état.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur la table à vapeur, la table à griller, les cuisinières, les étagères et les comptoirs des comptoirs de service, les refroidisseurs de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour, le long des bases des murs et de l'eau stagnante. Doit être retiré et conservé au sec.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever, enlever et organiser l'encombrement et les articles inutiles des étagères du comptoir de service, de l'espace de rangement latéral (pneus, boîtes, etc.)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les fissures/crevasses et interstices dans les panneaux muraux et les comptoirs de service, les panneaux muraux, les murs et les carreaux de sol lâches et endommagés, si nécessaire. Doit réparer le plafond qui fuit dans les toilettes du personnel.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les filtres cassés et manquants sur la hotte de l'équipement de cuisson.

La source : chicago.gov