Informe de seguridad alimentaria: Hamburguesa El Gordo, 1745 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en la parte trasera del área de preparación principal, el lavabo debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de secado de manos en la parte trasera del área de preparación principal que el fregadero debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción acumulada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: área de preparación principal observada en la parte trasera del fregadero para lavarse las manos sin agua corriente, el fregadero no está conectado a las líneas de agua fría y caliente, debe volver a conectarse y proporcionar agua corriente en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero del área de preparación frontal observada no es accesible Los utensilios de plástico observados dentro de dicho fregadero, los utensilios que se retiraron durante la inspección deben mantenerse accesibles en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (cos) (infracción acumulada)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 3 libras. Filete y pollo cocidos: 71. 1 pie, 2 libras. Pollo cocido: 79 g. En una sartén sobre la estufa. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f. Aprox. 5 libras. 50 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 2 libras. Filete cocido - 47 g. El interior del grifo de 2 puertas de la hielera se encuentra en un recipiente de plástico. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 2 libras. 20 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida) (infracción acumulada)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (botellas exprimibles, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 o más cucarachas vivas en las grietas y hendiduras del mostrador de servicio frontal y lateral, en el panel de la pared inferior de la zona de lavado de platos, en el piso debajo de la unidad de retención de calor. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 24 de junio del 25 de junio. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas de la cocina trasera, delantera y principal que debe quedar bien ajustado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador de preparación de 2 puertas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las ranuras profundas observadas en la tabla de cortar en la parte superior del enfriador de preparación deben repararse o reemplazarse para que estén en buen estado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en la mesa de vapor, la mesa de la parrilla, las estufas, las estanterías y mostradores del mostrador de servicio y los refrigeradores de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes y el agua estancada. Debe quitarse y mantenerse seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar el desorden y los artículos innecesarios del mostrador de servicio, las estanterías, el área de almacenamiento lateral (neumáticos, cajas, etc.)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las grietas/hendiduras y huecos en los paneles de pared y los mostradores de servicio, los paneles de pared, las paredes y las baldosas sueltos o dañados cuando sea necesario. Debe reparar el techo con goteras en el baño del personal.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar los filtros rotos o faltantes en el capó del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov