Relatório de segurança alimentar: El Nuevo Puerto Mariscos And Grill, 2752 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2752 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de março de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavar e enxaguar a louça e depois guardar a louça sem higienizá-la. Instruiu o gerente a garantir que todos os pratos sejam higienizados após a lavagem e o enxágue. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de alimentos no local para alimentos frios. O estabelecimento fornecia apenas termômetro de carne apenas para alimentos quentes. Instruiu o gerente a fornecer termômetro de alimentos com haste metálica para alimentos quentes e frios. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou descarte inadequado de águas residuais na pia de três compartimentos. Quando um compartimento drena, outro é inundado. Instruiu o gerente a fazer a manutenção da pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram telhas de teto manchadas em toda a área da cozinha, incluindo na área de preparação e na área de pratos. Instruiu o gerente a substituir as telhas manchadas do teto.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal observada anteriormente não corrigida dentro do prazo especificado. O relatório #2555201, datado de 3 de maio de 2022, instruiu as instalações a limpar e manter os pisos ao redor dos equipamentos de cozinha, limpar e manter as aberturas com forte acúmulo de poeira nos banheiros e a armazenar a colher de gelo em um recipiente limpo. Observou o acúmulo de poeira nas aberturas dos banheiros masculinos e femininos; observou o acúmulo de graxa no chão, atrás do fogão, observou uma colher de gelo armazenada em cima da máquina de gelo. Instruiu o gerente a corrigir todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov