Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : El Nuevo Puerto Mariscos And Grill, 2752 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
2752 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 8 mars 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'employé observé lave et rince la vaisselle puis range la vaisselle sans la désinfecter. Il a demandé au responsable de s'assurer que toute la vaisselle est désinfectée après le lavage et le rinçage. Violation de priorité : citation 7-38-025 émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire n'a été observé sur place pour les aliments froids. L'établissement ne fournissait un thermomètre à viande que pour les aliments chauds. Il a demandé au responsable de fournir un thermomètre à tige métallique pour les aliments chauds et froids. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée dans un évier à trois compartiments. Lorsqu'un compartiment en draine un autre, un autre est inondé. Il a demandé au responsable de faire l'entretien de l'évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond teintés observés dans tout le coin cuisine, y compris dans la zone de préparation et dans la zone de vaisselle. Il a demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond teintées.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente observée n'a pas été corrigée dans les délais impartis. Le rapport #2555201 daté du 3 mai 2022 a demandé à l'établissement de nettoyer et d'entretenir les planchers autour des équipements de cuisson, de nettoyer et d'entretenir les évents en cas d'accumulation de poussière dans les toilettes et de ranger la cuillère à glace dans un contenant propre. On a observé une accumulation de poussière dans les évents des toilettes pour hommes et femmes ; on a observé une accumulation de graisse sur le plancher derrière la cuisinière ; on a observé une cuillère à glace entreposée sur le dessus de la machine à glaçons. Il a demandé au responsable de corriger toutes les violations principales précédentes. Citation pour violation de la loi de priorité 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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