Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de setembro de 202416. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma leve substância rosada no painel da máquina de gelo. Instruído a limpar e higienizar.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 observaram alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizados na calçada em um refrigerador; observaram cerca de 50 libras de carne crua variando entre 48f-49f, cerca de 20 libras de queijo a 48f e cerca de 5 libras de leite a 48f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos com tcs resfriados a 41f ou menos em todos os momentos. O funcionário descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observaram uma caminhada no refrigerador, com alimentos tcs dentro, a uma temperatura inadequada de retenção de frio de 48f durante a inspeção. Instruído a sempre manter 41f ou menos em todos os momentos. A referida unidade é etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada para armazenar alimentos tcs. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada em toda a instalação, observou água quente variando apenas de 74f-76f em todas as pias de lavagem das mãos e nas pias de 3 compartimentos. A água quente instruída deve manter 100 f nas pias de lavagem manual em todos os momentos e 110 f na pia de 3 compartimentos em todos os momentos. O proprietário chegou ao local durante a inspeção e ajustou a temperatura do aquecedor de água quente. No final da instalação de inspeção, a água quente adequada foi restaurada nas pias de lavagem das mãos e nas pias de 3 compartimentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
Fonte: chicago.gov
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