Relatório de segurança alimentar: El Taconzazo, 5145 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5145 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de outubro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 2 baratas vivas observadas nas prateleiras de armazenamento na área de preparação frontal e 2 baratas vivas em armários de armazenamento sob o balcão frontal. Em vez de remover todas as baratas, limpe e higienize as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte muito sujas com ranhuras profundas em todas as instalações. Em vez de reparar ou substituir e manter tábuas de corte.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: o seguinte com excesso de restos de comida, acúmulo de graxa: embaixo e na lateral da grelha plana, interior do micro-ondas e prateleira embaixo, todas as superfícies embaixo de todas as tábuas de corte, todas as mesas de preparação, porta-facas, abridor de latas, interior de todos os refrigeradores, incluindo juntas de borracha e todas as prateleiras de armazenamento. Em vez de detalhar, limpe tudo e faça a manutenção. Substância preta excessiva observada na calafetagem ao redor da pia frontal do lava-mãos. Em vez disso, limpe ou substitua a calafetagem e faça a manutenção.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório 2563006 de 31/8/22 não corrigidas: 15: encontraram recipientes descobertos de alimentos dentro de um refrigerador de 3 portas e refrigerador de bebidas. Instruído a proteger os alimentos em um recipiente ou armazenamento de qualidade alimentar. É aconselhável adicionar a placa “sem autoatendimento” no refrigerador de bebidas, mantenha. 37: encontrou recipientes a granel não rotulados (especiarias, arroz, etc.). Deve rotular os alimentos quando armazenados em recipientes não originais, mantenha. 43: encontrou um pequeno recipiente de armazenamento de alimentos usado como colher dentro de um recipiente de especiarias a granel. Instruído a usar o utensílio adequado e armazenar adequadamente, mantenha. 44: encontrou panelas e frigideiras na área da louça não invertidas. Deve ser invertido enquanto armazenado. 47: junta rasgada encontrada no alcance de 3 portas no refrigerador. Instruído a reparar/substituir e manter. 49: encontrei toalhas de papel forradas nas prateleiras de preparação e papelão forrado no chão na área da louça. Instruído a remover para tornar a superfície lisa e fácil de limpar e manter. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov