Informe de seguridad alimentaria: El Taconzazo, 5145 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5145 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observan 2 cucarachas vivas en los estantes de almacenamiento en el área de preparación delantera y 2 cucarachas vivas en los gabinetes de almacenamiento debajo del mostrador principal. En lugar de eliminar todas las cucarachas, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el centro de control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida 7-38-020 (a) fundación prioritaria

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar muy sucias con ranuras profundas en todas las instalaciones. En lugar de reparar o reemplazar y mantener las tablas de cortar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: lo siguiente con exceso de restos de comida, acumulación de grasa: debajo y los lados de la parrilla con la parte superior plana, el interior del microondas y el estante inferior, todas las superficies debajo de todas las tablas de cortar, todas las mesas de preparación, el estante para cuchillos, el abrelatas, el interior de todos los refrigeradores, incluidas las juntas de goma, y todos los estantes de almacenamiento. En lugar de limpiar todo con detalle y mantenerlo. Se observó un exceso de sustancia negra en la masilla alrededor del fregadero delantero del lavamanos. En lugar de limpiar o reemplazar el calafateo y mantener.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe 2563006 del 31 de agosto de 2022 no se corrigieron: 15: se encontraron recipientes de alimentos descubiertos dentro de una nevera de 3 puertas y una nevera de bebidas. Instrucciones para proteger los alimentos en un recipiente o almacenamiento apto para alimentos. Se recomienda añadir un letrero que diga «no es de autoservicio» en la nevera de bebidas, mantenga. 37: se encontraron recipientes a granel sin etiqueta (especias, arroz, etc.). Debe etiquetar los alimentos cuando se almacenan en recipientes no originales, manténgalos. 43: se encontró un recipiente pequeño para almacenar alimentos utilizado como cuchara dentro de un recipiente para especias a granel. Instrucciones para usar el utensilio adecuado y almacenarlo adecuadamente, manténgalo. 44: encuentre ollas y sartenes en el área del plato, no invertidas. Debe invertirse mientras está almacenado. 47: se encontró una junta rota en el alcance de 3 puertas en la nevera. Instrucciones de reparación/reemplazo y mantenimiento. 49: encontré toallas de papel forradas en los estantes de preparación y cartón forrado en los pisos del área de los platos. Se indica que se debe quitar para que la superficie quede lisa y fácil de limpiar y mantener. Citación emitida 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov