Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Fairplay, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de agosto de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de exibição de alimentos são impróprias: camarão 48, 2 f, peixe 49, 5 f e frango a 45, 6 f na área de preparação da cozinha. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente aproximadamente 50 libras de produtos no valor de $250,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou que o refrigerador de carne na seção de carnes está impróprio a 52. 0f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que a tampa da pia não está funcionando para a pia central de 3 pias de compartimentos na área traseira. Instruído a fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos e o óleo acumulados do chão junto com a parede, atrás das fritadeiras.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou tampas de ventilação empoeiradas dentro dos banheiros públicos masculinos e femininos no local. Instruído a reparar e ter ventilação funcional dentro de todos os banheiros
Fonte: chicago.gov
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