Informe de seguridad alimentaria: Fairplay, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de exhibición de alimentos eran inadecuadas: camarones 48, 2 pies, pescado 49, 5 pies y pollo a 45, 6 pies en el área de preparación de la cocina. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 50 libras de productos con un valor de 250 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo de instalación observado para la retención en frío en mal estado. Se observó que el enfriador de reuniones en la sección de carne no es correcto a 52. 0f. Persona a cargo informada para reparar o reemplazar para mantener el frío adecuadamente a 41 grados F o menos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el tapón de lavabo no funciona para el fregadero central de los fregaderos de 3 compartimentos en la zona posterior. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y el aceite acumulados en el piso y la pared, detrás de las freidoras.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: destacan las cubiertas de ventilación polvorientas dentro de los baños públicos para hombres y mujeres de las instalaciones. Se le ha dado instrucciones para reparar y tener una ventilación que funcione dentro de todos los inodoros

Fuente: chicago.gov